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汕头这对姐弟传承非遗手艺淘宝创业:他们的鱼丸里藏着父辈的心愿

2021-04-18 09:32:00 来源:羊城晚报资讯作者:


在汕头达濠,晶华是当地卖得最好的鱼丸牌子之一。前些年,90后大学生梁少忠放弃了一线城市外企管培生的工作,回到达濠继承家中传承了100多年的鱼丸手艺,姐姐梁少玲则放弃了香港的稳定工作,回到家中成了晶华鱼丸淘宝店的掌门“鱼丸妹”。

 

姐弟合力,将店里30多位老伙计的生计担在了肩上。如今,看着晶华鱼丸在淘宝平台上的销量一路飙涨,他们有信心,借助淘宝这样的平台,让潮汕鱼丸文化走向全国。

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遭白眼仍勤练不辍

 

一星期手上挂了十道刀口

 

潮汕鱼丸,是广东省潮汕地区的特色传统小食。在潮汕话中,“鱼”与“余”同音,“丸”同“圆”谐音,象征年年有余,合家团圆,鱼丸也就成了人们过年必备的席上之珍,甚至有“没有鱼丸不成席”之说。近几年来,由于年轻人普遍对传统手工艺“不感冒”,不少传统技艺后继无人,晶华鱼丸也陷入了可能“断档”的困境。


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梁少忠最开始也不愿回家继承鱼丸这门手艺。此前,他在珠三角就读物流相关专业,甚至已经在管培生的职位上干了一阵子。

 

谈及回家的原因,梁少忠告诉笔者,有天晚上,他和父亲饭后聊天,父亲一脸落寞地感慨:“辛辛苦苦打拼了几代人,晶华鱼丸的事业到他这里就要中断了!”

 

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父亲的话让梁少忠感触很深。“如果我不来继承这一行,父亲退休可能会很不快乐”,当晚,梁少忠和父亲彻夜长谈,也表示了自己将回到潮汕,继承家传鱼丸技艺,将晶华发扬光大的决心,“做人还是不能太任性,要考虑家庭、父辈的感受,父亲担心的那几十位工人以后的生计问题,我接下来了。”

 

说干就干。2013年,回到达濠的梁少忠每天早晨6点钟起床,跟着工人们学习“打鱼丸”的手艺。但是,“打鱼丸”三个字说来轻巧,做起来却困难重重。梁少忠还得从练刀工——处理猪肉学起。处理猪肉需要将猪肉放在砧板上,一手捏住筋膜脂肪,另一只手拿刀将猪肉的脂肪切开。“原本拿笔的手现在拿上了厨刀,确实很不习惯”,短短一个星期,梁少忠的手上就划出了10道伤口。

 

更要命的是,当时的晶华鱼丸还是前店后厂的模式,在梁少忠咬牙坚持的时候,不少从前同学的父母来到店里购买鱼丸,看到梁少忠跟着工人一起做这些“粗鄙”的工作,难免露出嘲讽、鄙夷的眼神。“当时心里说完全不受影响是不可能的”,梁少忠告诉笔者,他不断告诫自己:“回家来就是要传承发扬家族手艺的,这些苦,吃了值得!”

 

错过“舌尖”却上淘宝

 

姐弟齐心将潮汕鱼丸卖全国

 

数年下来,勤练不辍的梁少忠手艺纯熟,也逐渐从父亲手中将晶华接手过来。都说年轻人有一股“闯”劲儿,梁少忠也不例外,他告诉笔者:“我想把晶华的鱼丸卖到全国各地,卖到海外,这才符合我当时说的‘继承并发扬光大’。”

 

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“老一辈人家还是会秉承‘酒香不怕巷子深’的理念,对主动出击拓展市场的行为不太理解”,据梁少忠回忆,十几年前,央视、翡翠台、本港台等都有来过店里拍摄采访,他的父亲最开始还热情接待,后来就逐渐不再接受拍摄,以至于前几年,“舌尖上的中国”栏目组想要以晶华鱼丸为蓝本拍摄潮汕鱼丸美食文化时候,晶华还拒绝了陈晓卿导演的好意,后来“舌尖上的中国”通过互联网火遍了大江南北,他的父亲也一度追悔莫及。

 

“舌尖”没赶上,借此感受到互联网威力的梁少忠却想到了开淘宝店。“父亲最开始持反对意见,他认为潮汕的鱼丸,其实沿海居民喜欢吃,内陆居民会嫌它腥”,但是梁少忠认为,淘宝上那么多人,总会有些人能够接受鱼丸的风味,这样通过淘宝,晶华就能够把触角延伸到全国各地。

 

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想法是好的,但没有电商经验的梁少忠在开店之初就碰了壁。“最开始的时候,卖一单不是赚多少的问题,而是亏多少的问题”,据梁少忠介绍,由于丸类制品的特殊性,快递只能走顺丰空运,而不能走其他的廉价物流。

 

当时,有一位黑龙江的客户购买了一份墨斗丸,由于担心天气热丸子变质,梁少忠在包装中加了许多冰块,结果快递员称重后,运费高达40元,“顾客买的一份丸子还没有40元呢。”

 

后来,梁少忠也渐渐熟悉了做电商方法,晶华鱼丸淘宝店的销量也开始飙涨,父亲则慢慢认可了儿子的决策。“最开始那两年,我们每年的销量增长都是破100%的,最近两年销量渐大,但还是保持着每年30%以上的增长。”梁少忠如是说。

 

不过,随着淘宝店逐步走向正轨,既要管生产研发、又要管店铺运营,梁少忠也忙不过来了。2018年春节,从香港回来过节的姐姐梁少玲被弟弟拉回了潮汕来帮忙。梁少玲当时已经有了稳定的工作,但是回到家中以后,她一方面看不得弟弟独自辛苦,另一方面也觉得在淘宝上卖鱼丸大有可为,便毅然回乡接手了晶华鱼丸的淘宝运营工作,成了如今晶华鱼丸淘宝店主——鱼丸妹。

 

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姐弟齐心,其利断金。弟弟负责生产研发,姐姐负责店铺运营,晶华鱼丸的淘宝店蒸蒸日上,形势一片大好。“我们淘宝店的顾客复购率特别高,一年购买六七次的人不在少数”,据梁少忠介绍,他还通过淘宝的消费者反馈对产品的口味进行改良,近年来研发出了芝士味、鱼子的墨斗丸。

 

最近晶华鱼丸几乎“all in”淘宝年货节。“为了准备年货节,我们的虾丸和墨斗丸提前两星期就开始备货了,目前我们的产能有八成是供给淘宝的消费者的,只有两成留给线下渠道。”梁少忠说。

 


 


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