画家杨培江用独具特色的美食符号解读“潮汕味道”与民俗文化

一说起潮汕美食，您的脑海中第一时间会浮现什么？有的人是“牛肉火锅”，有的人是“海鲜生腌”，有的人是“粿条肠粉”，有的人是“白粥贡菜”，而画家杨培江，则是红彤彤的“红桃粿”，在他看来，红桃粿是潮汕美食的符号之一，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征和传承。他即兴挥毫，描绘出一个潮汕家庭制作红桃粿的温馨喜庆场景，以一幅精彩的《小寒一候梅花开》应邀参加“食在有趣”栏目。

在龙湖区文联推荐下，记者近日来到杨培江画室，听他讲述对“潮汕味道”的理解，以及画作背后的故事。

时节做粿，邻家生活入画来

《小寒一候梅花开》是一幅长宽约60厘米的斗方彩墨画。杨培江延续其一贯独特且富有辨识度的绘画风格，用喜庆、明快、轻松、跳跃的绚丽色彩和笔墨描绘了祖孙三代人，其乐融融围坐在大圆桌前制作红桃粿的场景，竹帘、竹篮、放置粿品的竹箶、祖母手腕上的玉镯、脚下睡懒觉的猫……熟悉的生活物品、无处不在的生动细节，相信会让每一位在潮汕地区长大的人会心一笑。

“在潮汕的各种粿品中，红粿桃的外形和颜色都富有象征意义。其造型在传统文化中象征着长寿和吉祥，而红色则代表着喜庆和兴旺，寓意生活的红火和繁荣。因此，当说到要画潮汕美食时，我一下子就想到它。”杨培江告诉记者，红桃粿在潮汕人的心目中，不仅仅是一种美食，更是寄托了美好愿望和对未来的祈福。

粿品是潮汕人节庆活动中不可或缺的一部分。每当佳节来临，家家户户都会制作各式粿品，用以祭拜祖先神明，祈求合家安康。这种习俗代代传承，形成了潮汕地区独特的民俗文化和美食文化。在澄海乡村一带，更是如此。经常在澄海隆都文园小筑写生的杨培江说，当时文园的成伯成姆一家，还有街头巷尾邻居，都经常会在时节做粿，于是这些熟悉的场景，不仅深深烙刻在他的心中，而且成为创作时信手拈来的素材。

在这幅作品中，画面右边的祖母一边用粿模制作红桃粿，一边笑吟吟地看着孙女学做粿；中间的母亲则给女儿示范，三代人，有递进，有传承。红桃粿从选材、制作到蒸煮，每一个环节都需要精心准备和细致操作，体现了潮汕人的勤劳和智慧。“小寒一候梅花开，红桃粿品做好来”，画面上的这句时令和心情“旁白”，正好注解了潮汕人对生活的热爱。

手绘文创，笔下美食鲜活生动

在杨培江画室里，宽大的画桌上有尚未完成的画作，桌面上还摆放着几套明信片。记者被明信片封面“汕头美食”几个字吸引住了。杨培江说这是文创产品，去年有人邀他创作多幅关于汕头美食的作品，并把它们印制成明信片。打开一看，“卤狮头鹅、甘草水果、牛肉火锅、潮汕海鲜、卤猪脚……”一张明信片就是一道美食，不同美食被盛放在不同器皿中，生动鲜活的色彩扑面而来，浓烈得仿佛能以“色”带出了“香”和“味”。

这些文创作品中也有“红桃粿”，五子棋盘一样的竹篾上，红艳艳的红桃粿下，垫着绿油油的竹叶，衬得红桃粿闪着油光，让人垂涎欲滴。在画面旁，同样有文字搭配，上书“红桃粿 潮汕美食 老辈人说食了红桃粿生活就会红红火火”。作品中的书和画形成有趣的对比和呼应，构建了一种充满个性化和情感化的艺术表达，既体现了传统美感，又富有现代气息，极具感染力和表现力。

除了一套美食明信片，还有一套是关于潮汕民俗的，内容有赛大猪、拖盐灶神，以及各种动物舞蹈等等，绚丽丰富的色彩营造了喜庆的画面氛围，丰满的细节展现了生动有趣的民俗特色。杨培江有特别细腻的观察能力和笔触，将个人的体验与观察融入到作品中，画笔下的人物和景物，无论是市井、民俗、男女、衣食，还是节庆、事件、动物，都生动鲜活，富有生活气息，引发人们的共鸣。

创新表达，勾勒平凡生活之美

采访中，杨培江不止一次地提到饶平惠村，这对于他来说是一个特别的地方。从这里开始，他对于乡村题材的持续关注和乡土空间的一往情深，使其创作的作品呈现出潮汕农村大风景那种特定的气质——秀逸中的粗砺，清婉中的野莽。在苍郁丰密的山林中，在儒雅的潮汕庭园中，是乡童村孩的游戏野耍、是克己睦邻的自适生活、是推着单车沿着村道一路吆喝的一盘生意……

当记者问起他行走乡野写生时的美食记忆，杨培江说是“猪脚熬花生”，因为“当时写生到处走，体力消耗大，有一碗熬得软烂的猪脚，是人间美味”。想起美食明信片中也有一张《猪脚》，忙翻出一看，上面有文字“口感弹嫩糯香，色泽红润香气逼人，肥而不腻令人垂诞，一碗猪脚饭吃出男人的浪漫”，诙谐有趣，惹人捧腹。

杨培江毕业于广州美术学院，是中国美术家协会会员，他的作品多次在全国美展获奖，也被多家展馆收藏，他退休前为汕头大学长江艺术与设计学院副教授。刚退休不久的杨培江，如今有更多时间可以自由支配。他是个写生者，热爱乡土，曾经用写生建构起属于他的乡村图像表达，如今又一头将自己扎进汕头旧城。在画室的墙上，挂着好几幅汕头老城的作品，有陶芳酒楼、二马路，有路边的肠粉铺……杨培江在绘画中不拘泥于传统技法和形式的束缚，他敢于突破创新，打破油画、水彩和国画的界线，将各种绘画元素和技法融为一体，创造出独具特色的艺术风格。他的作品中既有中国传统绘画的韵味，又有西方现代绘画的张力。低调而喜欢自嘲的杨培江，说自己的创作是“碎片化”的，并不乐意说教或学究般地阐释其作品。然而正是这种碎片化的展示，将各种每天上演的社会景象的生动细节，以及不同视角下的各类生活，通过他独特的艺术表现形式进行链接，比如美食、民俗，或乡村、旧城等，使观者更为接近普通大众现实生活的内涵，了解其内在的本质。