老字号佳宁娜抢“鲜” 进入预制菜赛道

随着社会经济的快速发展和科技进步，预制菜成为快节奏生活和高工作压力下厨房烹饪高效解决方案，让快节奏的职场白领、不善做饭的年轻群体也体验到了“烟火气息”。

目前，预制菜市场规模巨大，但是市场格局极为分散，而且预制菜的概念也很广泛、品类众多，这也意味着终端需求的多样，单一企业很难满足如此多的需求，因此，很多老字号餐饮企业依托自身的优势，纷纷在预制菜的赛道上寻找适合自己的场景和市场。

据悉，老字号佳宁娜于今年成立了“佳宁娜（深圳）预制品科技有限公司，进入预制菜赛道，主要经营即热型预制菜。佳宁娜品牌源于1981年中国香港湾仔，1988年引入中国内地，“佳宁娜”之名取自“家己人”的潮州话谐音，作为深耕餐饮领域40多年的老字号企业，在粤港澳大湾区具有广泛影响力，深受消费者信赖和喜爱。近年来，佳宁娜以“粤菜工程”为抓手，发挥“餐饮+食品”双主业优势，积极弘扬潮州菜、粤菜烹饪技艺，坚持“品牌化、规范化、专业化、个性化”的发展目标，通过多维度赋能打造品牌口碑。佳宁娜预制菜依托品牌40余年来在餐饮及食品领域的经营经验、菜品研发优势、生产工艺优势，将佳宁娜酒楼的经典菜品进行再研发，通过锁鲜技术还原产品在酒楼里面的口味，为追求健康饮食和生活仪式感的当下年轻人，推出省时便捷的名厨研制的预制菜肴。

佳宁娜预制菜的负责人表示，佳宁娜对于预制菜的布局主要是围绕着“市场容量、市场趋势、高还原度、供应链以及自身优势”五个纬度展开的，目前第一期的主推产品主要是鸡煲系列，食材选用散养的山林走地鸡，总共有鲍汁、香辣、咖喱、奇味四个口味，均为速冻熟制品，热水加热12分钟即可食用，产品规格为一盒1000g，适合2-3人食用，今年在钱大妈十周年的活动中，鸡煲系列产品受到消费者的众多好评。之所以选择鸡煲这个产品，是因为中国是肉类消费大国和生产大国，各式肉类产品在中国市场上消费量很高，而且肉类的产品更容易做成标准化的深加工产品，符合市场的多样化需求，在肉类食材选择上，相比其他的肉类食材，鸡肉的广普性更高，在吃鸡的这件事上，对于市场已无需过多的“教育”；从供应链上来看，国内高度发达的鸡肉供应链，则从产业端上保证了鸡肉供应的充沛。

除了以上的4款鸡煲系列产品，佳宁娜预制菜还打造出了“早茶系列”的8款产品，分别是柱候焖牛腩、港式豉汁排骨、港式豉汁凤爪、陈皮排骨、松皮包（榴莲馅）、松皮包（黑椒牛肉馅）、叉烧包、流沙包，在凡事讲求效率的当下，花上整个上午的时间吃个早餐，在年轻人眼中已是一种不切实际的“奢侈”，佳宁娜“早茶系列”产品把大厨的手艺带到千家万户，让消费者在家也可以安心“叹早茶”。

对于消费者最关心的食品安全，佳宁娜预制菜结合地域饮食喜好与经营特色，以“诚信传承百年，质量赢得人心”为经营理念，将食品安全与产品质量视为企业发展的生命线，采用全套定制化和标准化的菜品生产工艺，从原材料、工艺、口味、品控等不同维度实现新品的开发，通过标准的SOP操作，量身定制保障菜肴的品质与安全。

在未来发展上，佳宁娜预制菜确立了“鲜品化、熟食化”的未来发展战略方向，未来将依托自身优势，构建更多的美食地图，让消费者充分享受“在家吃饭”的幸福感与满足感。