郑鹤芝以画笔表现深层次的美食文化意蕴 寻味故园芡实香 诗意袅袅绘乡愁

郑鹤芝酷爱古诗词，作为一位擅长画山水的国画家，他常常通过解读诗句和古人“对话”，以国画的形式，描绘出诗人在诗句中表达的深层意境。他说，古诗言简意赅且韵味深远，一幅有深度的画作，就应该像诗一样，不仅有表面上看到的具象，还应有其背后的意蕴，这样的作品才更有生命力和感染力。

受龙湖区文联的邀请，郑鹤芝创作了一幅题为《寻味故园》的作品参加“食在有趣”——喜迎2024“两大盛会”潮汕饮食文化美术小品征集活动。在这幅作品中，他不但画出了家乡特产——芡实的丰富层次，还在画中题注了和特产相关的难忘记忆，让观者既诱发了食欲，更勾起了乡愁。

故园食材  别有一番滋味在心头

《寻味故园》画的是潮汕的一味食材——芡实，手编的竹篮上盛着刚采摘的芡实果实，有的还带着尖刺果皮，有的刚剥去果皮露出淡红色的种子，边上一个古色古香的瓷器盛着已除去坚硬外壳的白色果仁，就是我们平常所见的芡实。旁边的竹笼上，两三只活灵活现的螳螂让画面充满灵动的气息，也让人感受到芡实的新鲜和原生态。

画上有题字：“……家乡鲲江村产芡实，其果实外满身长刺，其里却生满珠肌白嫩子实，糖水清煮食之香糯可口尽显其质，昔年味道回味无穷。晒干芡实则多赠海外亲友，让其追忆故园风趣……”短短数言，为这幅静物画备注了深刻的内蕴，让人一下子神思飞驰到远去的童年时代，联想到远离家乡的海外游子。

郑鹤芝说，一道具有特色的美食，常常让人难以忘却，而故乡的美食，更是刻在游子心头的乡愁。他觉得，与其描绘一桌丰盛的美味，不如择一味家乡的食材，更能尽展其丰富的滋味。

郑鹤芝的家乡地处韩江之畔，水渠众多，芡实就种植在水渠之中，得韩江水的滋养，芡实鲜嫩香甜，远近闻名。

他回忆说，童年时家乡的水渠铺满了芡实叶，开着紫色的芡实花，非常美丽。新鲜的芡实，只需要用清水煮一煮，其香味就会飘满整间屋子，是十分难忘的味道。记得海外的亲戚每次回家乡探亲，都会带上一些芡实回去，显得十分高兴，因为他们带去的不只是美食，更是一味慰藉乡愁的“灵丹妙药”。

追求极致  山家农蔬胜海珍

郑鹤芝认为，潮汕美食为什么会这么有魅力，在很大程度上是因为对食材的极致追求。食材的种养、采摘，都会影响其口感及新鲜度。早年家乡的水渠十分清澈，没有污染，给了芡实很好的生长环境。芡实的采摘很不容易，硕大的芡实叶平铺在水面上，而芡实果就长在叶子下面的颈部。农民采摘时，只能深入水中伸长手臂去捏果实是否成熟，因果实表面长满了刺，只有刺足够硬才表示果子已成熟，如果太软就说明还不够成熟，因而芡实丰收的季节，采摘者每天都会被硬刺扎得满手血珠，真正体验到“痛并快乐着”的滋味。采摘回来之后，还要将带刺的外壳剥去，露出坚硬的内核，撬开内核，再除去两层护膜，才是可食用的白色芡实。如此艰难的层层剥离，也难不倒追寻美味的潮汕人，也正因为有这种追求极致的美食精神，才有了潮汕美食的独特魅力。

因为追求食材的极致，即使是普通的农家菜，吃起来也胜过山珍海味。郑鹤芝的另一幅画食材作品《山家农蔬胜海珍》，画面是番薯和芋头，这两样看似普通的食材，却是构成很多道潮汕名菜的“主角”，画作表达的就是潮汕美食的这一深层意蕴。他说，潮汕美食大多保持清淡烹饪，保留原汁原味，因潮汕人懂吃会吃，对很多食材敢于尝试，经过千百年的积累传承，才有了今天如此丰富多“滋”的潮菜大食谱。

画中有诗  丹青妙笔绘山河

郑鹤芝是中国美术家协会会员，国家艺术基金特邀画家，中国文联、中国美协西部艺术扶贫导师团代表，广东省美术家协会理事，广东省中国画学会副秘书长，汕头市美术家协会副主席，汕头中国画院执行院长。2019年，他作为全国特邀的30位画家之一，参加了“向人民汇报——30位中青年美术家‘深入生活，扎根人民’全国美术实践活动”。2021年，他应国家艺术基金、四川美术学院邀请创作的中国画《春暖花开》系列24幅作品，以及扇面、青花瓷器作品参加了“百年颂·共此时——点亮欧洲”当代中国画艺术国际巡展，获得较高赞誉。

郑鹤芝说：“我喜欢描绘山川大地的磅礴气象和乡村的宁静致远。作为一个山水画家，必须俯仰大地，静观自然，热爱生活，捕捉创作素材。”

也正因此，他和古代诗人有着深深的共鸣，对古人在诗中所表达的诗情画意能隔空同频共振，他的不少画作，多以诗句为源头，深入祖国名山大川和乡村小镇，寻觅与诗中意境相吻合的场景进行创作，让诗句与山水田园相融于一体，实现了中华文化的古今对话。他的新作《苏轼人生十六乐事》，就是用画笔描绘出苏轼悟透人生，活出自然境界的乐观和智慧。除了深入山水间写生，在平常的日子里，他在自己构筑的“松石小筑”中静心作画，有时还进行绘瓷创作，享受创作过程的幽趣，作品完成时的愉悦。