时令期短，采“桑”吃““桑”要趁早

【市场走访】  鲜果满枝头桑葚汁成“爆款”

在金灶一农业园里，记者看到采用远程调控科技养护下的果树生机勃勃。当前正值桑葚挂果期，一到周末，不少市民一家老小到园里采摘桑果，大家边采摘边品尝，酸酸甜甜的桑葚也慢慢装满了挎在手里的小篮子。

金灶镇是潮阳区特色农业镇，有三捻橄榄、杨梅、桑葚、火龙果等特色水果。近年来，该镇重视良种良法的示范及推广应用，“互联网+”农业销售新模式“如鱼得水”，助力果农的同时，也激发了市场潜力。金灶镇潮艺园果业负责人黄晓彦告诉记者，今年榨汁市场需求量大，桑葚汁一度成为各奶茶店的饮品“爆款”，像喜茶、奈雪都是收购企业。通过“互联网+”，他们的桑葚销售往全国各地，但部分地区受疫情影响没办法运输抵达，目前东北市场的需求量还是比较大的。

“因为前段时间天气较冷，桑葚量少，所以桑葚最高收购价一斤近十元，价格也一直居高不下。后期持续高温，桑葚量暴增，因部分市场受疫情影响，无法正常销售，桑葚价格也一度在一斤1到2元左右徘徊。” 黄晓彦表示，总体来说农户的收入比上一年有所增长。

龙湖区新溪和外砂也有桑葚的种植基地。位于新津河畔的龙湖区桑葚产业园是我市首批市级农业产业园。清新的空气，新津河良好的水质和肥沃的沙质土壤，为桑葚等果树提供了优质的生长环境。当地桑葚种植还带动了加工、销售、观光等于一体的全产业链发展，从桑葚鲜果，到桑葚酒、桑葚酱、桑葚月饼等系列特色农产品热销全国各地。

【美味分享】  桑葚的N种花式吃法

桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，所以桑葚又被称为“民间圣果”。据了解，桑葚味甘、性寒，具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚营养是苹果的5至6倍，是葡萄的4倍。因此小小的桑葚备受人们的喜爱，各路食神吃货们也纷纷解锁各种桑葚吃法，在桑葚短暂的成熟期里，纵享舌尖美味。

除了生吃和榨汁，桑葚最热门的本土吃法，就是煮水和熬酱了。这两种只要细节上做到位，成功率通常都是很高的。桑葚泡酒，泡法就有不下三种。市民詹先生每年此时均会泡桑葚酒，他喜欢高浓度白酒泡生桑葚。他告诉记者，生桑葚泡酒，关键是清洗过的桑葚要晾干晾透，只要有一点点水分或杂质，就会导致酒体变质腐坏。澄海的黄女士习惯熬煮桑葚酱后，一部分用以佐餐，配白粥或早餐抹面包，另一部分用来泡酒，两全其美。她告诉记者，熬酱技巧在于桑葚和糖的比例为5：1，此时最适口。90后的郭小姐则喜欢按葡萄酒的制作方法来制作桑葚酒。

市民施女士和几位闺蜜，都是微信视频号“潮菜叶飞”的忠实粉丝，视频号一推出新菜式，她们都会跟着制作。“潮菜叶飞”的最新新品是“桑葚粽球”，酸甜口感的素棕，非常对她们的胃口，于是几人商定备好材料周末进行制作。除了粽球，还有熬“桑葚蛋”，简单易操作，当晚施女士就尝试熬煮这道“暗黑料理”。她向记者介绍，材料只需要鹌鹑蛋、桑葚和冰糖三种，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，桑葚加冰糖和少许水用果汁机榨汁后，放入砂锅中煮开，加入鹌鹑蛋小火熬煮至收汁即可。“桑葚蛋”口感Q弹，酸、甜、香。

只要勇于尝试，桑葚的吃法是丰富多彩的。烘焙，像蛋糕、蛋挞；面点，像花卷、发糕；西餐，像其它水果一样搭配或使用；中餐，像菠萝、火龙果一样入肴。这么神奇的桑葚，你准备好如何食用了吗？