黄谦：让中华文化怒放世博绽放世界

　　发源于汕头的中国潮府馆，从代表广东菜参加2010年上海世博会，到作为中国饮食唯一代表参加2012年丽水世博会，再到受2015年意大利米兰世博会组委会邀请，将在米兰展示东方饮食文化，这是从粤食文化，上升到中华饮食文化，再上升到东方饮食文化，两年就上一个高阶的历程。这对2005年开始投资饮食文化产业的潮府馆来说，借助世博会为载体来推广企业品牌，进而推广中国饮食文化重塑中国饮食产业，同时把世博文化与潮汕饮食文化相融合而形成潮府馆特有的文化推广模式推向世界，无疑，潮府馆的世博营销是非常成功的。

　　韩国丽水世博会中国国家饮食馆，是中华饮食第一次独立建馆亮相世界。中国国家饮食馆潮府馆馆长黄谦和他的团队，把中国菜、中国茶（工夫茶）、中国丝绸、中国瓷器、中国武术、中国古琴等的标志性中华传统文化搬进潮府馆内进行了重点展示，为中国馆的文化展区聚积了极高的人气。在3个月的参展中，潮府馆每天接待就餐游客达500多人，每天接待参观游客达几千人次。同时还接待了各国元首、政要，文化名人近150人次。中国11个省市活动周和园区各馆馆长政府代表聚会等活动都选择在潮府馆举行，潮府馆无论是接待数量和接待规格均位居丽水世博会各国饮食馆之首。

　　在包括潮府馆在内的所有参展单位的共同努力下，中国代表团本次参博工作取得了历史性的突破，获得了世博会创意展示的A类金奖，是在世博会162年的历史上第一个获得此奖的发展中国家。10月17日，《天下潮商》记者独家专访载誉归来的潮府馆董事长黄谦，他表示，潮府馆借助世博会推介的不仅仅是潮菜文化，更重要的是要向全世界推介中华饮食文化，因为潮府馆取得的成绩是来自国内乃至海外华人无私的支持和相助。

【焦点对话】

　　齐心协力，中国首获世博金牌

　　《天下潮商》：首先恭喜黄董事长在丽水世博会载誉归来！当时国家选择潮菜来代表中国菜参展世博会的理由是什么？

　　黄谦：我们认为“越是民族的，越是世界的”，世博会是展示全世界各国家优秀文化的最高平台，潮菜是中国饮食文化中具有上千年的悠久历史，同时，潮菜注重安和养生天人合一的饮食理念也是当今中国饮食所倡导的方向和精神。

　　早在2010年上海世博会期间，韩国世博组委会的考察组就在上海世博园区内开始暗中挑选中国的优秀文化代表了。当时在广东省有关领导的支持下，我们积极地向韩国考察组介绍潮菜乃至整个中国八大菜系的历史。文化和饮食精神给韩国考察组留下了深刻的印象，因此在上海世博会结束后他们立刻向我们发出了邀请，2011年由中国贸促会推荐并陪同下前往韩国，最终落实了由潮府馆作为中国国家饮食唯一官方代表参展韩国丽水世博会。这次参展也创下了新纪录，世博会160年来我们国家第一次将中华饮食文化作为独立馆项目进行展示。

　　《天下潮商》：据我们了解，中国代表团在本届世博会上获得了中国参博历史上的第一个A类金奖，能向大家介绍一下是什么最终打动了国展局的国际评委？潮府馆在其中做了哪些贡献？

　　黄谦：新华社评价说这个奖获得的重要性超过了奥运会的任何一项金牌，获奖后王岐山副总理代表国务院专门来电祝贺。中国能拿到本次世博会金奖最重要的原因，是以强大的经济实力为后盾的中华文化以厚积薄发的姿态在世界上的绽放。其次，2010年上海世博会给中国进行了一次全民世博普及课，中国各省区市对参与世博倾注了格外的热情，为中国参博工作的丰富多彩起到了积极的作用。

　　潮府馆承担了大部分的本次世博会中国文化召集并展示的任务，我们充分发挥潮府馆在中国文化产业领域的资源和影响力，广泛整合和带领了全国一批具有代表性的非物质文化前往韩国参展，不仅为这些非遗文化的企业扩大了知名度，也令这次中国参博项目充满了浓浓的中国文化味道。其中我们带去的来自潮汕的包括工夫茶、木雕、瓷器等文化展示项目就有近十项。

　　新唐人街，望落户每个举办世博城市

　　《天下潮商》：丽水世博会已经结束了，潮府馆会落户韩国首尔吗？有没有打算进一步开拓韩国的餐饮市场？

　　黄谦：是的，其实这个想法早在去年7月中国贸促会陪同我们访韩时就有了。当时我们驻韩大使馆有关领导就提出在国外的中国文化，特别是饮食文化，由于各种条件限制做得很不够，相对来说比较低端而且不成规模。这与当前中国的政治经济文化实力和形象非常不符合，因此希望我们能够借助世博会的平台，通过世博会向全世界展现真正符合中国作为世界文化大国的文化软实力，并在每一届世博会结束之后把这个代表国家文化形象的潮府馆，落户在所在国家中心地区。所以在韩国丽水世博会上，我们也是一直朝着这个方向在努力的。

　　在此期间驻韩大使张鑫森，贸促会韩国代表处，人民日报社，国家开发银行，中国银行等驻外机构对此也非常重视，最后形成的想法，就是帮助我们在韩国首尔建立一个中国中心，以中国文化作为载体连接在韩的中方机构和中资企业，形成一个代表当今中国形象的“新唐人街”。目前我们正积极配合有关驻韩中方机构，在首尔寻找合适的地点来投资建设这个中国中心城。在此基础，潮府馆希望在未来世界合作及展示进程中以多种模式推广塑立中国饮食文化为核心的中国文化项目。

　　《天下潮商》：通过世博会，您觉得中国饮食走向国际能被西方国家接受吗？中国饮食在国际上的影响力大吗？

　　黄谦：在这次丽水世博会上，潮府馆是最大的饮食和文化专业馆，面积比一些C类国家馆还要大。潮菜代表的中国菜系也得以在世界最高的文化平台上发出声音，受到世博会来自各族人民的高度关注，中国饮食通过世博平台对未来中华饮食走向世界作出关键的推动,影响世界的饮食格局。

　　另外，为了重塑中国饮食作为世界三大饮食文明之一的地位，也是为下一步将中国饮食和文化国际化做准备，我们在中国馆的支持下代表国家联合了17个国家，举行了8场国际饮食文化交流会。通过这8场交流会，大家都觉得非常有必要建立一种常态化的全世界特色饮食文化的合作交流机制。因此，在我们的倡议下，这17个国家以中国为首共同发起了一个世界饮食文化协会（IGCA）。这个协会发起签约仪式于7月27日在中国馆举行。当时我们国家世博会组委会副主任王锦珍先生，联合国政府代表Enjun Lee女士，韩国丽水世博会组委会秘书长朴永大先生都出席见证，17个国家的政府代表共同签署，其中中国方面是由潮府馆执行馆长许立代表签署的。IGCA的成立充分证明了中国饮食在世界饮食文化中的影响力和号召力。目前协会在日内瓦正式注册，作为联合国粮农组织的机构进行国际间饮食，食品，农业产品，厨师培训，文化的常态化合作交流工作。

　　潮汕元素，世博上深受青睐

　　《天下潮商》：在丽水世博会上，展示的潮汕元素包括哪些？参观者对这些潮汕元素有何评价呢？

　　黄谦：大家知道，潮府馆一直以来就致力于推广和弘扬潮汕的民族文化和精神。本次参展的潮汕元素，我觉得可以分为物质的和非物质的。

　　物质的，当然最主要是潮食，还有潮汕民居、潮州木雕、潮州陶瓷等。比如潮菜，经过我们的推介，很多国际人士都知道了潮菜是具有上千年历史的中国最高端菜系，也知道了潮菜安和的理念和精神，受到广泛的认同和接受。

　　另外一个是潮汕工夫茶，潮汕工夫茶是世界上最优秀的一种连结人与人关系的饮文化。在世博会93天里，我们教会了无数老外品潮汕工夫茶，冲泡潮汕工夫茶。曾有一度，凤凰单枞成为世博园里最紧俏最高档的送礼佳品。特别是，潮府馆里专设一个茶道区，每天总是人满为患，那些外国馆的政府代表和馆长一有空闲就喜欢挤到茶道区来喝茶聊天，交朋识友。王岐山副总理访韩时，韩国现代集团还专门到我们这里来借茶艺师，去现代集团冲泡工夫茶接待王副总理。

　　很多人问过我，为什么广东省最后挑选了潮菜作为粤菜代表参展上海世博会，这次国家又挑选了潮菜作为中国饮食代表参展丽水世博会？这就要谈及到上面说的“非物质”了。我想，这里面各方面因素都有，但是最关键的因素是我们潮汕人的骨子里有一种敢探索敢承担，只要是对的吃亏也愿意去做的潮人精神。

　　上海世博会在挑选粤菜代表时，候选企业很多，很多饮食企业都怕竞争不上或者担心没钱赚，都在犹豫。我们觉得这是158年才来到中国的千载难逢机会，于是毫不犹豫当仁不让的去争取，积极申请，主动要求，结果通过层层筛选拿到了最后的入选资格。

　　韩国丽水世博会之前，所有人都没想过能够去代表国家饮食，觉得那是一件很庞大的事情。我们敢想敢做，主动向国家有关部门申报，积极准备，投入巨资做了很多传统饮食行业没想过也不会去做的事情，最终得到了国家和国际的认可而成为中国饮食文化的代表。另外，我们知道，有潮水的地方就有潮汕人，这也是我们祖辈留给我们的宝贵财富和资源。我们走出去的时候，经常得到在海外的潮汕人的鼎力支持，潮汕人的那种爱家乡，互帮互助的精神在这种时候就显得格外重要。我们这次能够代表国家在世博会上取得这样的成绩也和我们在国内外的潮汕人，潮人社团的支持是分不开的。