欧洲：印支潮商创业新大陆
2010年02月10日 16:16 来源： 作者：陈少斌
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潮汕海外移民原来主要集中于泰国等东南亚国家及香港地区，现代潮商也主要集中于香港、泰国及东南亚其它国家。上世纪60年代印度支那战争爆发以后，大批侨居越南、柬埔寨、老挝的潮人与潮商为躲避战乱才辗转移民来到欧洲。 旅欧潮人以潮阳、普宁、揭阳籍为主，他们对于祖国和原居住国保持双重认同，即在血缘上认同自己是潮州人，在地缘上又认同自己来自印支地区。如百华联谊会的成员主要就是来自老挝百细地区的潮州人。 到上世纪80年代以后，欧洲各地已经形成规模的潮人群体。有统计显示，目前约有150万左右华侨华人生活在欧洲大陆，其中潮人约占40%，即60万人。潮人在欧洲华人中所占比例虽然低于浙江温州、青田籍华人（约占50%），但却是最早到来的一支。 潮人散居在几乎所有欧洲国家。由于历史上法国与印支各国的殖民地宗主国关系，当年从印支逃难而来的潮人主要集中在法国，大约有16万人，主要聚居在大巴黎地区，在巴黎十三区、美丽城和龙城唐人街等地已形有相当有规模的潮人社区。13区內林立的中文招牌、鳞次栉比的商店，琳瑯满目的中国商品吸引着众多观光客，也使13区成为巴黎地产价格最高的地區之一。法国潮人于1986年5月成立了法国潮州同乡会（后改为法国潮州会馆）、法国华裔互助会、华裔融入法国促进会、百华联谊会等社团组织。 旅欧潮人较多的国家还有英国、德国。1992年6月在鲁尔地区的奥帕豪森成立德国潮州同乡会。但与法国不同，德国潮人比较分散，散布在全德100多个大中小城市，人数相对集中的城市有柏林、汉堡、法兰克福、慕尼黑、纽伦堡、不来梅、杜塞尔多夫、斯图加特等，但一直未形成大规模的聚居区。 比利时的潮州人不多，只有400多人左右，多数居住在首都布鲁塞尔。北部要港安特卫普也有较多潮人。其余乡亲即散居全国各地，在北部荷语区较多，南部法语区稍少。1991年7月在布鲁塞尔成立了比利时潮州同乡会。 此外，在奥地利、匈牙利、葡萄牙等国也有潮人分布。其中在葡萄牙还有一部分来自非洲、澳门等前葡萄牙殖民地的潮人，主要分布在首都大里斯本地区、北部大波尔图地区和南部的FARO地区。 上世纪70年代印支潮籍难民初到欧洲之时，人人赤手空拳，均依靠救济金维护生计。他们白手起家，在高度发达的商业社会夹缝中求生存，男人到工厂打工，女人在家里做裁缝、制衣，供养子女上学。法国的本地人赚了钱就去旅游、休闲，而潮人却是一年到头一天都不曾闲过。不少家庭主妇为赶货期，经常缝制衣服到深夜甚至通宵达旦。 在80年代初欧洲经济的繁荣时期，潮人不失时机地利用原有的商业网络和广泛的乡情关系，大力拓展事业版图。有了一定积蓄的潮人家庭开始购置铺面，经营杂货、食品、饮食等生意，有的进入了贸易行业。90年代随着中国经济发展，旅欧潮人在经营中国产品进出口贸易方面也打出了一片新天地。 目前，旅欧潮人的商业触角已伸入到制衣、餐饮、食品、杂货、旅游等众多行业。而他们的第二代正越来越多地进入主流社会，从事医疗、律师、科研、电脑、保险、信贷、房地产、高级会计师、财务咨询等行业发展。在潮人涉及的各个行业中，涌现出不少领头羊和成功商人。如靠食品行业起家的陈克威、陈克光兄弟、经营巴黎士多公司的郑辉，他们的企业已经跻身法国著名大型企业行列。其他的有经营餐饮业及进口中国茶叶的陈顺源，快餐连锁店的卢祥明，酒楼业的黄明山、吴汉龙，食品加工的陈培辉、蔡汉忠，电脑业的黄子能、吴俊义，旅游、金融业的丁启裕等等。目前法国的电脑销售业有60%掌握在来自老挝的潮人手里。 潮人在欧洲做得最为成功的行业是食品超市。超市的微利特性将潮人从节俭中攒钱的传统经营思想发挥到极至，同样也以崇尚勤俭的华人移民作为其主要顾客群，同时也有利于来自印支的旅欧潮人发挥他们原来在亚洲的货源和人脉优势。潮阳籍的陈克威兄弟开设的巴黎第一家专营亚洲食品的大型超市陈氏百货商场，成为西欧最大的华人企业；同为潮阳籍的郑辉创办的巴黎士多有限公司闻名遐迩，旗下目前已经有16家连锁食品超市覆盖法国各地，总营业面积达4万多平方米，公司雇员800多人，2008年营业额达到1.8亿欧元。 中餐馆仍然是旅欧潮人的经济支柱，无论是行业规模还是从业人数都居首位。在巴黎的3000多家中餐馆，至少有一半以上是潮商在经营。但随着近年来一些欧洲国家收紧移民政策，打击“黑工”，使依靠廉价中国外劳的中餐业面临空前危机。 老一代的欧洲潮商由于语言和文化的障碍，无论是生意市场还是社交范围，都主要局限在华人社区。进入新世纪后，欧洲规模有限的华人消费市场已经趋于饱和，为了开拓新的市场空间，新一代年轻潮商开始走出华人圈子，更积极主动地融入当地主流社会。年轻一代有的是老一代潮商的后人，有的是近年从国内移民出去的潮州人。他们普遍在欧美受过高等教育，善于运用当地语言和现代营销方式向欧洲人推介产品、品牌，成为助推华人企业和中国文化走向世界的一股新锐力量。 与从商的成就相比，潮人在欧洲的政治力量还较为弱势，无法与东南亚潮商相比。只在法国的情况稍好一些，法国潮商已完全融入当地社会，与法国的本土人同进同出，均等就业和生活，有的当选为市议员。普宁籍的陈文雄当选为欧洲华人最大的聚居区巴黎十三区的副区长，为法国首位华裔副区长。 广大旅欧潮人企业希望到内地、家乡谋求合作，创造双赢。改革开放以来，已有不少潮商积极在欧洲和中国内地、香港、澳门及台湾之间活动，做电脑、食品方面的生意。有的还到汕头、深圳、上海等地办厂、开店，经营服装或服务行业，有的还涉足房地产业。以这种发展贸易、互通有无、增进交流的方式增强与祖国的联系。 陈克威：一粒香米头打出食品江山 祖籍普宁大长陇村的陈克威，1934年出生于老挝，开过杂货店和木材厂，1975年因印支战争逃难来到法国，与在里昂读大学的四弟陈克光会合。1976年，兄弟俩在巴黎13区创立“陈氏兄弟公司”。 其时，因印支战争逃到法国的亚洲移民有10多万人，陈氏兄弟公司瞄准这一可观的消费市场，将经营定位锁定为亚洲食品进口业务。而大米是大多数亚裔移民的主食，但从泰国等地进口的圆粒和长粒大米关税重、价格高，超过一般亚洲移民的承受能力。针对这一问题，陈克威从泰国进口一种颗粒破碎的大米，称之为“香米头”，虽然这种大米颗粒不完整，但米质并不差，而且关税低，价格便宜，深受亚洲移民欢迎。陈克威兄弟向法国、乃至整个欧洲的亚洲移民市场推销香米头，取得巨大成功。 在亚洲货批发环节独占鳌头之后，陈克威兄弟公司又进一步沿着产业链向零售业扩张。1985年，面积达2000平方米的陈氏兄弟公司百货商场开张营业，这是巴黎第一家专营亚洲产品的超级市场。此后的6年里，陈克威兄弟公司营业额以近30％的年增长率高速增长，1991年公司营业额超过7亿法郎，在法国进口及批发业中排名第112位。陈氏兄弟公司从当年一间只有30 平方公尺的办公室、一部电话起家，到今天发展为法国乃至欧洲最大的华人企业。 近年，陈克威兄弟的家族企业走上了国际化发展道路，除了巴黎陈氏百货商场，在泰国有陈克齐的“世界出入口有限公司”，在香港有陈克群的“昆仲和有限公司”，在澳大利亚悉尼有“陈氏兄弟贸易公司”，在美国洛杉矶有“联亚食品有限公司”，分别经营欧洲、东南亚、中国大陆与港台、澳洲、美国的食品及生活用品，形成了国际化商业网。 随着事业攀上高峰，陈克威本人成为法中委员会会员，在推动中法贸易往来方面充当着活跃的角色。早在1994 年，陈氏兄弟公司就在北京设立办事处，目前公司在中国的传媒、啤酒、生物产品、农业、运输服务行业都有多元化的投资。由于其在中法两国的声望和影响，历届中国领导人访问法国时，几乎都要单独会见陈克威兄弟。 郑辉：从杂货店主到巴黎“士多王” 郑辉，祖籍潮阳，1942年生于柬埔寨金边。20岁那年，他在金边开办荣源出入口行，不久便成为柬埔寨首屈一指的土特产进出口商。 1977年初，为躲避柬埔寨战乱，郑辉几经辗转来到巴黎。和他同期从印支逃难来的华人和其他亚裔人士纷纷在巴黎13区落脚。郑辉敏锐地觉察到，日益增加的印支难民是很大的消费市场。他果断买下区内紧挨“欧洲超级市场”的一间55平方米的店铺，经营食品杂货。他自己主管进货与铺面，太太负责收款理财，连孩子放学后也要帮忙做事，为顾客送送货。大家白天一道站柜台，晚上则挑灯夜战，把批发来的货物分成小包装，把蔬菜扎捆装袋。 在巴黎站稳脚跟后，郑辉踏上中国大陆来到广州，当时从法国来的客商仅寥寥数人。郑辉每年从广交会上进口大量中国工艺品、瓷器、服装、家电、日用器具等10多类货品。因此在他的超市货架上，亚洲移民可以选购自己熟习的食品器物，法国本土居民也找到了来自中国的商品。郑辉的杂货店很快发展为初具规模的巴黎士多有限公司。 1989年，公司楼上的香港汇丰银行营业部搬迁，郑辉当即买下整层楼房，使巴黎士多公司有了3000多平方米的营业面积和地下400个车位的两层停车场。公司来自亚洲的食品百货、工艺瓷器等，销售网络逐步发展，属下超市遍布法国众多城市。以后，郑辉又在巴黎另一新兴亚裔聚居区美丽城设立分公司，使他的公司一跃成为巴黎经营亚洲食品杂货的最大超级市场，店网遍及欧洲、非洲和南美洲。 随着中国改革开放，郑辉先后在广东汕头、河北承德建立食品、冶炼业务，并持有上海华夏股份。他还在柬埔寨、越南、新加坡、香港等地建立了酒店、工厂和贸易公司。 作为法国著名华人侨领，郑辉不遗余力地为华人社区谋福利，促进华侨融入法国社会。他在1981年发起成立法国华裔互助会，并长期担任主席、会长。2000年巴黎市政府授予他荣誉市民称号。他还曾多次受到法国总统希拉克的接见。 蔡汉忠：华商维权战场的潮人会长 在巴黎华人维权的战场上，活跃着一位年愈花甲、面孔清瞿的老人身影，他就是旅法潮人蔡汉忠。 祖籍潮阳的蔡汉忠，是法国著名的华人食品生产商，华南食品工业公司董事长。他在巴黎东南近郊开设有2000多平方米的食品加工厂，生产的越南春卷等产品在法国南部广泛销售，供不应求。此外，蔡汉忠还在柬埔寨金边经营有华厦大酒店等产业。 蔡汉忠长期担任1986年5月成立的法国潮州会馆会长。他领导潮州会馆致力于促进潮籍乡亲融入法国主流社会，维护同胞的利益与尊严，巩固潮人在法国的地位。目前该会馆会员人数已达到2000多人，成为欧洲最具影响力的华人社团。 2001年上半年，巴黎治安不靖，华人屡遭袭击。为此，潮州会馆主动与政府和警察局沟通，并邀请巴黎各社团、工商界和新闻媒体召开“巴黎华人各界关于治安问题座谈会”，成立“法国巴黎地区华人治安咨询委员会”，蔡汉忠被推选为召集人，致力于改善在法华人的治安环境。 2004年，法国电视台播放查获华人地下饺子加工厂的报道，攻击亚洲餐饮行业。节目播出后，对法国华人餐馆生意锐减25%以上。面对片面报道造成的不良影响，蔡汉忠率领潮州会馆率先反击，他们邀请法国主流媒体到巴黎正规的华人食品公司进行实地现场报道，广为宣传华人食品工厂普遍遵纪守法的主流，对以偏盖全的媒体炒作予以反驳。 同时，为了给进入食品行业的华商树立良好的自律榜样，蔡汉忠以自己经营的华南食品工业公司率先垂范，引进功能完善的越南春卷流水线生产机和先进的冷冻设备，严格遵守欧盟的卫生标准生产，并获得欧盟卫生号码，生产的食品深得全欧各地消费者的信赖，为欧洲华人食品行业赢得了声誉。 蔡汉忠乐善好施，热心公益事业，对母国和家乡怀有深厚感情。在每一次祖国发生重大灾害时，他领导的法国潮州会馆都是参与发动捐助的主力华人团体。他本人也多次慷慨解囊。2003年北京发生非典疫情，蔡汉忠个人就向北京医务系统捐资10万元人民币。2008年汶川地震中，蔡汉忠又以个人名义向四川灾区一次捐助3万欧元。 陈文雄：茶业少帅首登巴黎政坛 现在，法国人每年消费超过600吨的中国茶，相当于平均每一秒钟就要喝掉9.5杯。创造这一业绩的，是陈顺源、陈文雄父子。 普宁籍的陈文雄，1967年生于柬埔寨，1975年随父亲陈顺源和母亲移民到法国。一家人从零开始，白手起家，于1983年创办巴黎嘉华进出口有限公司，经营中国茶叶生意。 从1986年开始，嘉华开始做袋泡茶，并创立了自己的品牌。1989年，嘉华经销的中国茶进入家乐福、勒克莱尔、欧尚、ED等法国主流大型连锁超市。嘉华成为法国市场上中国茶的第一经销商，就连法国超市销售的定牌茶，也是由嘉华供应原料。陈顺源因此被誉为“华人茶王”。 1992年，25岁的陈文雄子承父业，帮助父亲继续拓展嘉华的事业。他在巴黎13区、蒙巴纳斯和歌剧院开设了3家“帝国茶苑”，在经销茶叶的同时，通过讲座、展演、联谊等形式向法国各界人士传播中国茶文化。他还进一步将嘉华的中国茶市场从欧洲拓展到美国。 起初，嘉华主要靠低价格来竞争，推出的都是普通档次的茶叶。后来，在与立普顿、Twinings等世界茶叶巨头的竞争中，嘉华改走高档茶路线，每年投入巨资进行研发，不断推出新口味产品，如具有减肥和帮助睡眠功效的袋泡茶、加入水果饼干味道的袋泡茶等。陈氏父子成功拉高了中国茶在欧洲市场的档次和价格。现在法国市场上嘉华的茶比其它牌子的茶价格都贵2、3倍。嘉华的茶在超市都要3欧元多一盒，在嘉华开设的茶苑里，有的茶叶品种每100克就要几十欧元。其利润之丰厚，甚至引得国际茶叶集团争相仿制。 2008年初，40岁的陈文雄在父亲鼓励下参加巴黎市政选举，于3月当选巴黎十三区副区长，成为巴黎的首位华人区长，开创了华人移民登上法国政坛的历史。当选后，他致力提高华人的社会地位和传播中华文化。他从成立华人托儿所与华人老人院着手，要求老人院要架设华语电视台，三餐提供中式餐点，聘请华人护士与医生。他又大力推介中秋节，打开了法国人了解中华饮食文化的一扇新窗口。 陈荣熹：年轻茁壮的“豆芽大王” 凌晨两点半，在巴黎市郊的工厂里，一颗颗白嫩嫩的豆芽从半自动化的流水线上蹦跳下来。38岁的陈荣熹身穿工作服和大水靴忙个不停。一直等到出完货，天已快亮，他才匆匆赶回家小睡一会。凭着每天这样起早摸黑地艰辛打拼，陈荣熹用不起眼的豆芽闯出一片不小的天地。 陈荣熹是土生土长的潮州人，金山中学毕业,十几年前从潮州来到法国。当时他连法语都不会说，就在一家潮州人开的小豆芽厂做了8年帮工。最多时一天工作20小时，也试过三天三夜没睡。老板老了要退休，就把奋斗了大半辈子的企业卖给了他。 凭着潮州人特有的商业嗅觉，陈荣熹接手工厂后，就把目光投向更宽广的市场。华人市场的豆芽消费已经饱和，要生存就要开拓法国本土顾客群,打入当地主流市场。为此,陈荣熹派出专门的营销人员深入巴黎城乡，采取现场制作、试吃等手段，把豆芽推销给法国人吃。灵活的推销方法终于逐步让法国人接受了这种新食物。如今的陈荣熹每天可以卖掉30吨豆芽，占据了巴黎2/3的市场。 陈荣熹的弟弟陈培泓2002年从潮州移民到法国，讲得一口流利的法语。 以前在潮州时做过陶瓷贸易，到巴黎后开了一家陶瓷贸易公司。培泓住在酒店时，发现客房里没有专门放爽肤水、洗发液、肥皂的容具，都放在洗脸台上或者篮子里。他就想到要制造一种陶瓷容具。他拜访了法国设计师苏菲，请她画出设计草图，然后拿着图样回潮州去找厂家，将产品开发出来，打入巴黎的各大酒店。 这种交际圈子的差异，是陈荣熹兄弟这一代法国新潮商与老一辈华侨的不同之处。老一辈由于语言障碍，交往圈子局限在华人圈子。而新一代潮商则积极主动地融入法国主流社会。陈荣熹认为，要把中国自己的东西介绍给外国人，首先得理解对方的文化。既要变得更国际化，又要保留自己的传统，用这个时代的方式来推介潮州的文化，才能在异国他乡扎下自己的根。 王仕雄：屈伸自如的曲折人生 王仕雄是揭阳人，8岁随双亲迁居柬埔寨，中学毕业后在金边经营防火胶板生意。上世纪60年代初，防火胶板刚发明不久，作为时兴装饰建材而供不应求。王仕雄得天时地利之便，生意蓬勃发展。但好景不长，1973年，柬埔寨发生政变，动乱丛生，王仕雄被迫离开金边，苦心经营多年的木材厂与不动产一下化为乌有。 在老挝永珍，王仕雄加入姐夫与老挝军官合资开设的铅板厂、蚊香厂与海绵厂。在他的精心管理下，工厂业务节节攀升，吸引了老挝国王、首相来参观，给予其原料进口三年免税，王仕雄获利丰厚，购买了豪宅名车。但不到两年，老挝政局剧变，王仕雄先知先觉，马上将时值20多万美元的住宅连家私以1500美元贱卖，举家逃到泰国。父亲得知，骂他败家。但后来时局的演变证明了王仕雄果断处置此事的正确。 在曼谷，王仕雄当过英文教师。因没有居留证，1975年1月，他举家迁往法国，在亚棉地区一家工厂当小车司机。此时，定居巴黎的亚裔族群越来越多，婚嫁频繁，而巴黎还未有大型中餐馆适应这一需求。王仕雄看准机会，决心创业。此时，巴黎东北角的Aubervilliers有一家商场出租。那里是中东人与黑人聚居地，治安不靖，没人敢去开店。王仕雄怀着过人的胆识，与弟妹合资，在那里开设了巴黎最大的中餐馆“海城酒楼夜总会”。酒楼1983年开张之日，全城为之轰动，王仕雄顿时变成巴黎的风云人物，酒楼生意兴隆，来订酒席还要排期。 可惜，1987年的一天晚上，酒楼因客人争执发生枪击案，王仕雄作为持牌法人被拘留一个多月，酒楼被封三个月。因声誉受损，复业后好景不再。经此打击，王仕雄趁1989年餐饮业高峰期之机，将酒楼高价出售。不久，海湾战争爆发，经济衰退，餐馆业遭受重创，接手的商家旋即倒闭，血本无归。而王仕雄则因祸得福地躲过劫难。 王仕雄的管理才华得到同行赏识，他被聘请出任国都酒楼总经理。国都酒楼的前身因生意不景而结业。王仕雄受命危难之间，悉心经营，使国都酒楼业务进入佳境，近10年业绩斐然。 从商之余，王仕雄担任法国潮州会馆副会长十几年，他热心为侨社服务，为会馆的建设倾尽心血。该会馆现已成为中法友谊、文化经济交往的桥梁。 孙大文：站在食品工程科技的全球之巅 祖籍潮安县的孙大文，现任爱尔兰国立大学教授、博士生导师，食品冷冻与计算机化食品技术研究所所长，是世界食品工程研究和教育领域的学术权威人士。他的主要研究领域包括制冷、冷冻及干燥过程和系统、食品质量与安全、生物过程模拟和优化以及计算机视觉识别技术等。 孙大文于1988年在广州华南理工大学博士毕业后，一直在欧洲几所著名大学从事科研和教学。十几年来奋战在食品工程研究前沿，在食品真空冷却、计算机视觉系统和可食用膜食品包装等多个领域都取得了世界领先的开创性成就。 孙大文在食品超速冷却方面取得了一系列历史性突破。他开发的新型真空冷却技术，首次采用全新的通过蒸发传热来达到冷却的机理，从根本上克服了传统热传导传热模式所存在的低效率问题，在大幅度增加生产效率的同时极大地提高了产品的质量和安全性。采用该技术可以将5至7公斤的熟肉制品在约一个半小时内从72度冷却到4度，而使用常规的工业界冷却方法一般需要15个小时。该研究以其重大产业价值而得到西方食品工业界的密切关注。 孙大文所开发的计算机视觉检测系统，开创了对食品特别是复杂的比萨饼的生产质量和属性进行自动检测的应用先例。他首次研究出一种全新的食品包装技术，采用基于豆类蛋白质的薄膜来对水果和蔬菜进行包装，可以将产品的货架期延长好几个星期。这种包装膜无色无味透明并且可食用，使用时只需要将果蔬产品在包装溶液中泡浸一下即可完成。这一技术经《新科学家》杂志报道后，获得国际科学界的高度评价，被称为食品包装技术的产业革命。 孙大文以他对世界食品工程发展所作的杰出贡献，开创了华人学术史上的多项第一。2000年，他获得国际农业工程委员会杰出奖，成为自1930年该委员会设立该奖项以来获此殊荣的唯一华人。2004年，他又在英国皇家机械工程师学会主办的“2004食品工程师年度人物”评选中当选，同样是获此殊荣的首位华人。孙大文又是爱尔兰有史以来的第一位华人终身教授，也是第一位在爱尔兰获永久性职业的华人。 詹致远：进入法国国防部的军工博士 在外界的印象中，旅法华人地位低微，无法进入法国尖端科技领域，而事实上，有一位潮籍华人不但进入了法国尖端科技领域，而且还进入法国国防部主持重要工作。这位风云人物，就是詹致远。 詹致远祖籍潮安，在战火纷飞的 1942 年生于柬埔寨金边市，在越南法国国立中学LYCEE CHASSE LOUP 念完初中，转大叻LYCEE YERSIN 读高中。毕业后赴台湾成功大学攻读， 1968年取得机械工程学士文凭后，翌年来法深造。1972年获法国南特大学轩立商业机械工程师文凭；1978年赴美，任美国罗德美岛省布朗大学客座教授； 1980年取得法国国家科学博士。 詹致远专长的研究领域是撞击力学与材料的反应。例如：飞机坠毁所遭受的撞击后果；地震波传导的冲击；材料受到导弹撞击后的状态等。在传统设计中，坦克、装甲车要防穿甲弹，就必须使用厚重的硬质钢材，而詹致远认为这已是过时的理论，因为防穿甲弹，就得要18厘米以上厚的钢板，而坦克穿上这样重的材料，就没有机械动力能开得动。因此詹致远致力于研制软性材料，这种轻便的材料用在坦克装甲上，导弹射入后，材料内部本身会发生爆炸，把导弹炸断，从而保存坦克。 如今，詹致远是法国研究与工业部新材料撞击材料力学综合研究组主任；法国国防部科技研究督导厅常任顾问；法国国防部高应力呈属材料撞击力学研究计划法方负责人之一；最近他又被任命为法国工业部新材料委员会主席。 詹致远在取得杰出成就后，没有忘记自己是炎黄后裔。每逢巴黎侨社有重大活动，他都尽可能从数百公里外的南特市赶来参加。他的发言总是呼吁不要忽视华人在各国科技以及社会发展中的贡献。他说：“20年前我初到法国时，看到几位越裔人士在争取高级职位时，受到歧视与被排挤，升到讲师后就上不去了。我一心要突破这个藩篱，所以发奋埋头苦读。我认为中国人一定要出人头地，不能被人作为劣等民族看待。” 对于华裔在欧洲尖端科研领域中的未来，詹致远满怀信心，他认为：“华裔一定能够在科学上做出成绩的，不过等到第三代会更有成就。因为印支华裔来法时间较短，第一代只能做扎根的工作，第二代融入社会，是个过渡，第三代就能普遍出尖端人才。” 徐锦铨：10美元起家的潮菜富豪 徐锦铨原是柬埔寨华人，1977年举家逃难来法国定居时，他的袋中只有10美元。 初到法境，两手空空，一家大小靠政府接济，经过几年艰苦积蓄后，徐锦铨在靠近瑞士边境的小镇开了一间中餐馆。上世纪80年代中餐盛行法国，加上瑞士的物价比法国贵，不少瑞士人纷纷到法国境内的餐馆用膳，他的餐馆生意红火，不到十年就积累了丰厚身家。但徐深知“求财谋大地”，再三权衡后毅然把餐馆出让，全家迁来巴黎发展。 上世纪90年代，中餐业在法国已走下坡路，加上海湾战争后百业萧条，“天时”上已非大展拳脚的好时机，创业惟有靠“地利”与“人和”。 这位潮州人独具心思，用潮州城大酒楼的宝号作招徕。13区是印支潮籍移民聚居地，潮州人对外最团结，凡有喜庆事都选择光顾同乡开的酒楼。加上徐锦铨又是当地有声望的法国华裔互助会副会长，法国潮州会馆副会长，得“人和”之利，酒楼遂顾客盈门。 大型酒楼的支柱是酒席。而摆酒一定要有停车位以方便来宾。徐锦铨找到商场内一家超市，不惜重金租下2000多个停车位，成为13区唯一晚间提供免费停车服务的酒楼。酒楼还设置舞台，每周末聘请乐队歌星助兴，深得广大顾客欢迎，要在此订酒席，需要提前几个月才能订到位。 潮州城大酒楼长盛不衰，与徐锦铨紧跟形势，适时调整管理方式有关。潮州城大酒楼在巴黎中餐馆中独家引入电脑化管理，每个服务员随身携带无线电脑机，把客人所点菜式自动分类传到厨房、酒吧及收银处，收银处自动统计金额。这套新设备价格不菲，但既准确快捷，又节省了大笔人手开支。 法国的餐厅只做中餐与晚餐。下午两点半到六点是休息时段，晚七时才继续营业。徐锦铨就利用这一时段，在酒楼一角增设咖啡吧，结果生意很好，增添了一笔可观收入。 由于潮州城大酒楼财源滚滚，成为快速增值的资产，现在徐锦铨已把这处原为租用的铺位连墙买下，变成自己雄厚的地产物业。 |
